Ingredients
Bahan Batagor :
500 gr tenggiri, haluskan
1 btr telur
250 gr tepung kanji tani
Air dingin/es secukupnya (sampai adonan agak lembek, tetapi masih dapat dibentuk)
4 sdt garam
2-1/2 sdm gula pasir
1-1/2 sdt merica
Tahu, potong diagonal, keruk bag. tengahnya
Kuah :
2 ltr kaldu ayam
1 cm jahe, geprek
4 bawang putih, geprek
2 sdm kecap ikan
2-3 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
Pelengkap :
Sawi hijau, rebus sebentar
Baso sapi
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Jeruk nipis
Preparation
Cara Membuat :
A. Batagor :
Campur ikan tenggiri bersama telur + 400 ml air dingin sampai rata (dlm food processor)
Tambahkan garam, gula pasir dan merica
Pindahkan adonan ikan kedalam wadah yg cukup besar
Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
Tambahkan air bila adonan masih keras
Cicipi rasanya (jangan ragu dengan bumbu, agar benar2 terasa gurihnya)
Masukkan sebagian adonan kedalam tahu yg telah dikeruk bag. tengahnya
Kemudian sebagian digoreng, sebagian lagi direbus. sisihkan
Sebagian adonan yg lain bentuk bulat (dgn bantuan 2 buah sendok), kemudian goreng. Sisihkan
B. Kuah :
Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe sampai keluar aromanya
Tambahkan bumbu, cicipi rasanya
Penyelesaian :
Didihkan kaldu, kemudian masukkan beberapa potong batagor dan bakso sapi
Masukkan kedalam wadah saji bersama pelengkap lainnya
Hidangkan dalam keadaan hangat
Note :
Adonan ini bisa dijadikan sebagai adonan tekwan
Sekali merangkuh dayung, 2 pulau telalui….
Bisa makan cuankie sekaligus tekwan!
Tekwan = Empek-empek
